Zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig braten. Jetzt das Gehackte, das Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, die Petersilie und das gut ausgedrückte eingeweichte Brötchen in einer großen Schüssel vermengen. Alles sorgfältig mit den Händen durchmischen, bis eine schön geschmeidige Masse entsteht. Daraus kleine Bouletten formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Für die Soße in der gleichen Pfanne die zweite, klein gewürfelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dann die eingeweichten Waldpilze zusammen mit dem Bratensaft hinzufügen. Das Ganze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Dazu schmecken am besten frisch gekochte Kartoffeln. Viel Freude beim Genießen!
