Schlage zuerst die Schlagsahne zusammen mit dem Sahnefestiger steif. In einer separaten Schüssel verrührst du Frischkäse, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und Zucker zu einer glatten Masse. Jetzt gibst du die Sahne dazu und hebst alles vorsichtig unter, bis es schön vermischt ist. Die Himbeeren kommen als nächstes – einfach unterheben und nicht zu stark rühren, damit sie möglichst ganz bleiben.
Nun kannst du mit dem Schichten anfangen: Lege den Boden einer rechteckigen Backform dicht mit Waffeln aus. Verteile die cremige Füllung gleichmäßig darüber. Danach deckst du die Füllung mit einer weiteren Schicht Waffeln ab. Jetzt nur noch ab damit in den Kühlschrank, damit der Kuchen schön durchkühlt und fest wird. Vor dem Servieren bestäubst du ihn noch mit etwas Puderzucker. Guten Appetit!
