1. Breite die Rindfleischscheiben auf deiner Arbeitsfläche aus und bestreiche sie gleichmäßig mit dem Senf.
2. Lege je eine Scheibe Speck, ein paar Zwiebelscheiben und nach Belieben Gurken in die Mitte jeder Fleischscheibe.
3. Rolle das Fleisch straff auf und fixiere die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern, damit sie beim Braten schön zusammenhalten.
4. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Rouladen rundherum scharf an, bis sie von allen Seiten schön braun sind.
5. Gieße so viel Rinderbrühe an, dass die Rouladen leicht bedeckt sind, und reduziere die Hitze.
6. Lass die Rouladen zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden ganz sanft schmoren, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
7. Nimm die fertigen Rouladen aus der Sauce, entferne das Garn oder die Zahnstocher, schneide sie auf und serviere sie zusammen mit der köstlichen Sauce. Guten Appetit!
