Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Dann das Weizenmehl hineingeben und unter Rühren anschwitzen, sodass eine schöne Mehlschwitze entsteht. Jetzt nach und nach die Milch zugießen und dabei stetig weiter rühren, bis eine herrlich cremige Sauce entsteht. Gieße anschließend die Gemüsebrühe dazu und bringe das Ganze zum Kochen. Nun kommt der Senf hinein – rühr ihn gründlich unter, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. Jetzt die gekochten, geschälten Eier in die heiße Sauce legen und alles noch ein paar Minuten sanft köcheln lassen. Sobald alles gut durchgezogen ist, kannst du die Eier in der Senfsoße servieren und genießen. Guten Appetit!
