Für den Mürbeteig verknetest du Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Backpulver, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Drücke ihn in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) und ziehe dabei am Rand etwas Teig hoch, damit später alles gut zusammenhält.
Für den Belag verrührst du die saure Sahne mit Zucker, Eiern und Vanillezucker zu einer glatten Creme. Streiche diese Creme auf den Teigboden und verteile sie gleichmäßig. Nun werden die Blaubeeren großzügig über die Füllung gestreut – so bekommst du bei jedem Bissen ein bisschen Beeren-Glück.
Jetzt darf der Kuchen in den auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen. Nach 30 bis 40 Minuten sollte der Blaubeerkuchen schön goldbraun sein. Lass ihn unbedingt abkühlen, bevor du ihn anschneidest – dadurch bleibt er wunderbar in Form. Und dann: Stückchen abschneiden und dich auf nordischen Kuchengenuss freuen!
