Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen, damit die Karotten gleichmäßig gewürzt sind. Die Karotten im Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Während die Karotten im Ofen sind, Ricotta zusammen mit der Sahne in einer Schüssel schlagen, bis die Masse schön cremig und luftig ist.
In einem kleinen Topf den Honig vorsichtig erhitzen und die Chiliflocken einrühren, bis alles gut vermischt ist. Den scharfen Honig bei Seite stellen.
Die gerösteten Karotten aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Dann die Karotten auf eine Servierplatte legen, die geschlagene Ricotta darüber verteilen und den scharfen Honig darüberträufeln. Alles mit frischer Petersilie garnieren und direkt servieren. Guten Appetit!
