1. Erhitze das Öl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Schäle die Zwiebel, hacke sie fein und dünste sie dann in der Pfanne, bis sie schön glasig ist.
3. Schneide den Schinkenspeck in kleine Würfel und gib ihn dazu. Lass alles anbraten, bis der Speck leicht knusprig wird.
4. Lösche das Ganze nach Belieben mit etwas Brühe oder Sahne ab und lass die Sauce noch einige Minuten sanft köcheln.
5. Schmecke die Sauce ganz nach deinem Geschmack ab und serviere sie am besten gleich, solange sie noch schön warm ist.
