1. Das Schnitzelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Im gleichen Topf die Speckwürfel anbraten, bis sie schön knusprig sind. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Nun die Champignons dazugeben und mitbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben. Dann das Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
5. Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und gut durchrühren, bis das Mehl aufgenommen ist. Jetzt die Brühe zugießen und gründlich verrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden.
6. Das Fleisch wieder in den Topf geben, alles abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Die Sahne hinzufügen und den Jagertopf noch einmal 10 Minuten offen köcheln lassen. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Frische Petersilie über den Jagertopf streuen und das Gericht heiß servieren. Ganz besonders gut schmeckt es übrigens mit Kartoffelklößen oder frisch gebackenem Brot. Guten Appetit!
