Heize deinen Ofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech vor, gerne mit Backpapier. Gib die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zucchinis in eine große Schüssel. Füge den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vermenge alles richtig gut, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Verteile anschließend alles auf dem Backblech, möglichst in einer Schicht. Röste das Gemüse 25 bis 30 Minuten im Ofen. Rühre zwischendurch einmal um, damit alles schön goldbraun wird. Wenn das Gemüse fertig ist, kannst du es nach Belieben noch mit etwas frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren. Guten Appetit!
