Die Lammkoteletts zusammen mit 2 EL Olivenöl, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Rosmarin, der Tabascosauce, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben. Alles sorgfältig einmassieren, damit sich die Marinade gut verteilt. Die Koteletts mindestens 30 Minuten – gern auch länger – ziehen lassen.
Jetzt den Grill oder eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die marinierten Lammkoteletts daraufgeben und von jeder Seite etwa 4–5 Minuten grillen oder braten, bis sie schön gebräunt sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Die fertigen Koteletts auf einer Platte anrichten, mit etwas frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein knackiger Salat oder etwas frisches Brot. Guten Appetit!
