Danach decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Nun gib den Teig nach der Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Als nächstes teile ihn in 8-10 gleichgroße Portionen und forme daraus runde Brötchen.
Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lass sie weitere 30 Min. ruhen.
4. Danach verquirle das zweite Ei und bestreiche damit die aufgegangenen Brötchen.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backe die Brötchen für etwa 20-25 Min. bis sie goldbraun sind, und lass die Brötchen kurz abkühlen und genieße sie am besten frisch mit Butter oder Marmelade.
