Zutaten:
• 2 altbackene Brötchen
• 1 Kopf Weißkohl
• 1,2 kg Hackfleisch (gemischt, halb Rind, halb Schwein)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Ei
• ½ Liter Rahmsauce
• Etwas Butter oder Margarine
• Nach Bedarf Wasser
Zubereitung:
1. Weißkohl vorbereiten:
Den Weißkohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, damit sich die Blätter leicht lösen lassen. Die äußeren, festen Blätter entfernen und etwa 8–10 große, intakte Blätter beiseitelegen.
2. Hackfleischfüllung anrühren:
Die altbackenen Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichte Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer zu einer kompakten Masse vermengen. Gut abschmecken – die Füllung gibt den Rouladen ihren typischen Geschmack.
3. Kohlrouladen formen:
Eine Portion der Hackfleischmasse auf ein Kohlblatt legen. Die Seiten des Blattes einklappen und zu einer festen Rolle formen. Die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit sie beim Anbraten nicht aufgehen.
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