1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Reibe die Äpfel fein und drücke sie, falls sie sehr saftig sind, leicht aus.
2. Gib die geriebenen Äpfel zusammen mit den Haferflocken, dem Ei, Zimt, Backpulver und Honig in eine große Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine gut formbare Masse entsteht.
3. Nimm mit den Händen kleine Portionen vom Teig ab und forme daraus Kekse mit etwa 5 cm Durchmesser. Lege sie nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.
4. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
5. Lass die Apfelkekse kurz abkühlen und genieße sie am besten gleich frisch. Guten Appetit!
