Parthisches Huhn, Ein 2000 Jahre altes persisches Festmahl, das heute noch verzaubert
Hähnchen mit allen Marinade-Zutaten vermengen.
In Steingutgefäß kühl stellen (historisch: in Tierhaut eingebunden).
2. Langsames Garen
Hähnchen mit Marinade in schwerem Topf arrangieren.
2 Stunden bei 120°C schmoren (historisch: in Tandur-Ofen).
3. Sauce colleen
Kochflüssigkeit abschöpfen, mit Granatapfelkernen und Gewürzen einkochen.
Hähnchen mit Sauce begießen.
Historische Beilagen
Persischer Reis mit Berberitzen
Fladenbrot aus Emmer-Mehl
Datteln und Feigen als süßer Kontrast
Kulturhistorische Fakten
▸ Serviert bei königlichen Banketten der Parther-Dynastie
▸ Granatäpfel symbolisierten Fruchtbarkeit und Macht
▸ Safran war wertvoller als Gold (1g = 1 Tageslohn)
Moderne Anpassungen
Zeitsparend: 4 Hähnchenkeulen statt ganzes Huhn (Garzeit: 1 Stunde)Salat Vegetarisch: Mit Kürbis und Auberginen Scharf-Variante: Mit getrockneten Rosenknospen (persischer Golpar)
