Rezept für hausgemachtes Rinderfiletsteak

Wenn Sie zwei Steakscheiben braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um die Scheiben bequem aufzunehmen.

Alternativ können Sie zwei Bratpfannen gleichzeitig erhitzen. Geben Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite (je nach gewünschter Dicke und Garstufe).

Als Richtwert gilt: Ein 3 cm dickes Steak sollte nach 5 Minuten durchgegart sein. Mit einem Fleischthermometer sollte die Kerntemperatur 50 °C für „rare“, 60 °C für „medium“ und 70 °C für „well done“ betragen.

Nachdem Sie das Steak einmal gewendet haben, geben Sie Butter, Thymian und Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang um.

Kippen Sie dazu die Pfanne zu sich hin, bis sich die Butter am Pfannenboden sammelt, und träufeln Sie die Butter dann mehrmals über das Steak.

Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist unerlässlich.

Beim Braten kleben die Fleischstücke zusammen. Schneidet man die Steaks direkt nach dem Braten auf, läuft der gesamte Fleischsaft aus dem Brett.

Durch die Ruhezeit können sich die Partikel entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufnehmen, sodass beim Schneiden der köstliche Saft nicht verloren geht.

Die Steaks in Streifen schneiden, würzen und mit Beilagen und Sauce Ihrer Wahl servieren.