1. Würze den Rinderbraten rundum großzügig mit Salz und Pfeffer und brate ihn in einem großen Topf schön an, bis er eine kräftige Farbe hat.
2. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und lasse alles zusammen weiter braten, bis die Zwiebel goldgelb ist.
3. Gieße jetzt die Brühe zum Fleisch und lasse den Rinderbraten bei kleiner Hitze langsam köcheln, bis er schön zart geworden ist.
4. Währenddessen schälst du die Kartoffeln und kochst sie weich. Anschließend pürierst du sie, gibst Mehl, Eier und eine Prise Salz dazu und verknetest alles zu einem geschmeidigen Teig.
5. Forme aus dem Teig kleine Klöße. Diese lässt du in siedendem Salzwasser ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und durchgegart sind.
6. Putze in der Zwischenzeit den Rosenkohl, koche ihn kurz in Salzwasser und brate ihn dann in etwas Butter an, damit er ein feines Aroma bekommt.
7. Zum Schluss richtest du den zarten Rinderbraten zusammen mit den kleinen Kartoffelklößen und dem buttrigen Rosenkohl auf Tellern an und lässt es dir schmecken.
