Rinderrouladen Rezept
Zutaten
Für die Rouladen:
- 4 Rindfleischscheiben, ca. 1 cm dick (nicht dicker als ½ Zoll) – in Deutschland: Rind aus der Oberschale oder Hüfte (ca. 800 g)
- 12 Cornichons (ersatzweise Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten)
- 2 Zwiebeln (ca. 200 g)
- 4 TL Senf (am besten deutscher Senf, alternativ Dijon-Senf)
- 4 Scheiben Bacon (durchwachsener Speck)
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Soße:
- 1 EL Pflanzenöl
- 600 ml Rinderbrühe (2,5 Tassen)
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotten (ca. 200 g)
- 2 Zwiebeln (ca. 200 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 350 ml trockener Rotwein (1,5 Tassen)
- 2 EL Preiselbeersoße (nach Geschmack später mehr hinzufügen)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Optional: 1–2 Lorbeerblätter
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