Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig gegart werden.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, würzen Sie das Steak großzügig. Streuen Sie beide Seiten mit viel Salz und Pfeffer und legen Sie es darauf, um eine gleichmäßige Abdeckung zu erhalten.
Eine Pfanne erhitzen. Wenn Sie zwei Scheiben Steak zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, um die Scheiben bequem aufzunehmen. Andernfalls verwenden Sie zwei Pfannen und erhitzen Sie sie gleichzeitig. Das Steak in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite garen (je nach gewünschter Dicke und Grad). Als Richtwert gilt, dass ein 3 cm großes Steak nach 5 Minuten gar sein sollte. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur 50 °C für seltene, 60 °C für mittleren Gargrad und 70 °C für gutes Garen betragen.
Nachdem Sie das Steak zum ersten Mal gewendet haben, fügen Sie die Butter, den Thymian und den Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang. Kippen Sie dazu die Pfanne in Ihre Richtung, bis sich die Butter am Boden der Pfanne absetzt, und gießen Sie die Butter dann wiederholt über das Steak.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist unerlässlich. Während des Garens kleben die Fleischpartikel zusammen, wenn du die Steaks also direkt nach dem Garen schneidest, läuft der gesamte Saft vom Brett ab. Die Ruhezeit ermöglicht es den Partikeln, sich zu entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufzunehmen, was bedeutet, dass Sie diese köstlichen Säfte beim Schneiden nicht verlieren.
Die Steaks in Streifen schneiden, würzen und mit den Beilagen und der Sauce nach Wahl servieren.
