Sauerkraut mit Kassler

1. Zwiebeln anschwitzen:
   In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel glasig dünsten.

2. Sauerkraut vorbereiten:
   Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Dann Sauerkraut dazugeben, alles gut vermengen.

3. Würzen & Flüssigkeit:
   Mit Weißwein oder Brühe ablöschen. Lorbeer, Wacholder, Kümmel, Zucker, Pfeffer einrühren.
   Kein Salz nötig – Kassler ist schon salzig genug.

4. Kassler auflegen:
   Kassler auf das Sauerkraut legen. Topf zudecken und ca. 40–50 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
   Bei sehr dicken Stücken evtl. 60 Minuten.

5. Fertigstellen:
   Kassler herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut servieren.🍽️ Serviervorschlag:

• Mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Bauernbrot

• Dazu passt ein Glas kühles Bier oder ein trockener Weißwein

💡 Tipp:
Wenn du es etwas feiner magst, kannst du am Ende einen kleinen Löffel Butter oder Crème fraîche ins Sauerkraut rühren – das macht es mild und rund.