Zubereitung:
1. Setze als Erstes einen großen Topf mit Wasser auf, bringe es zum Kochen und gib eine Prise Salz dazu. Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind.
2. Während die Spaghetti kochen, wasche den frischen Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
3. Gib das Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es auf mittlerer Stufe. Schäle den Knoblauch, hacke ihn fein und brate ihn im heißen Öl kurz an, bis er herrlich duftet.
4. Jetzt wandert der Spinat zum Knoblauch in die Pfanne. Lass ihn unter Rühren zusammenfallen – das dauert nur ein paar Minuten.
5. Rühre den Frischkäse ganz vorsichtig unter den Spinat. Gieße die Gemüsebrühe dazu und vermische alles gut. Schmecke die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
6. Lass die Sauce auf niedriger Hitze leicht köcheln, während die Spaghetti fertig garen.
7. Sobald die Spaghetti bissfest sind, gieße sie ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Spinat-Frischkäse-Sauce. Verrühre alles sorgfältig, damit die Nudeln schön mit der cremigen Sauce überzogen werden.
8. Verteile die Spaghetti auf schöne Teller, bestreue sie nach Lust und Laune mit frisch geriebenem Parmesan und genieße dein gemeinsames Essen am besten gleich noch warm. Guten Appetit!
