1. Gib das Olivenöl in einen großen Schmortopf und erhitze es leicht.
2. Dort kommen die gehackte Zwiebel und die Möhren hinein – lass sie unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie wunderbar weich sind.
3. Jetzt den Rinderbraten dazugeben und sorgfältig von allen Seiten anbraten, damit er eine schöne goldbraune Kruste bekommt.
4. Würze mit den mediterranen Kräutern nach Geschmack und gieße einen guten Schluck Brühe oder Rotwein dazu, sodass der Braten leicht bedeckt ist.
5. Stell die Hitze niedrig ein, setz den Deckel auf den Topf, und lass alles in Ruhe mehrere Stunden schmoren, bis das Fleisch richtig schön zart ist. Währenddessen ab und zu nachsehen und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
6. Zum Schluss servierst du den Rinderbraten gemeinsam mit dem geschmorten Gemüse und der aromatischen Sauce – lass es dir schmecken!
