Den Teig 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Zu einem ovalen Laib formen, auf ein Blech setzen und bei 180 °C ca. 50–60 Min. goldbraun backen.
Stollen noch heiß mit Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für mehr Aroma die Rosinen über Nacht in Rum oder Saft einlegen.
Alternative deutsche Rezepte: Stollen modern interpretiert
Keto-Rezepte: Ersetze Mehl durch Mandelmehl und Zucker durch Erythrit oder Stevia.
Deutsche vegetarische Rezepte: Klassischer Stollen ist ohnehin vegetarisch, lässt sich aber zusätzlich mit Cranberries und Walnüssen verfeinern.
Bio-Lebensmittel: Wer Wert auf Nachhaltigkeit legt, greift zu Bio-Mehl, Fairtrade-Rosinen und naturbelassenen Mandeln.
Stollen im Alltag: Vom deutschen Kochkurs für Anfänger bis zur Kalorienzählung
Ein deutscher Kochkurs für Anfänger zeigt oft zuerst Klassiker wie den Stollen, da er Hefeteig-Basiswissen vermittelt. Auch für Kalorienbewusste bietet dieser Kuchen spannende Einblicke:
Deutsche Kalorienzählung für Butterstollen (pro 100 g)
Nährwert Menge
Kalorien ca. 400 kcal
Kohlenhydrate 45 g
Eiweiß 7 g
Fett 18 g
Wer Wert auf eine bewusste Ernährung legt, kann den Stollen durch Ersatzstoffe wie Erythrit oder Dinkelmehl kalorienärmer und bekömmlicher gestalten.
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