1. Zuerst den Wirsingkopf gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Bitte achte darauf, die harten Strünke zu entfernen, damit das Gemüse am Ende schön zart ist.
2. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Am besten klappt das, wenn sie etwa 2–3 cm groß sind, dann werden sie später schön gar.
3. Jetzt noch die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Mit einer Knoblauchpresse geht’s besonders fix, falls du eine hast.
4. Schnapp dir einen großen Topf und erhitze darin ein wenig Öl. Lass das Öl heiß werden, aber nicht rauchen.
5. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch ins heiße Öl geben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und es so richtig gut duftet.
6. Jetzt das Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis es komplett durchgegart und schön gebräunt ist. Zerdrücke das Fleisch zwischendurch ein bisschen, damit es nicht zusammenklebt.
7. Die gewürfelten Kartoffeln und den geschnittenen Wirsing in den Topf geben. Dann alles mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Nun alles zum Kochen bringen.
8. Den Eintopf auf mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen. Rühre immer mal wieder um, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart. Das Gemüse sollte am Ende weich, aber nicht verkocht sein.
9. Sobald der Eintopf fertig ist, mit Salz und Pfeffer ganz nach deinem Geschmack abschmecken. Scheu dich nicht, bei den Gewürzen auszuprobieren, was dir am besten schmeckt.
10. Serviere den Eintopf heiß, und wenn du magst, reiche frisches Brot dazu. Lass es dir schmecken
