1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Springform sorgfältig ein.
2. Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
3. Gib in eine andere Schüssel den Zucker, Joghurt, die Eier, das Pflanzenöl und den frisch abgeriebenen Zitronenschalenabrieb. Verrühre alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Jetzt kommt die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten. Rühre nur so lange, bis sich alles eben verbunden hat – der Teig soll schön fluffig bleiben.
5. Gieße den Teig in die vorbereitete Springform. Ab damit in den Ofen und etwa 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
6. Lass die Torte erst in der Form und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Bestäube sie zum Servieren gerne mit etwas Puderzucker oder verziere sie nach Lust und Laune mit einem einfachen Zitronenguss. Viel Freude beim Genießen!
