Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt bitte hinterlassen sie einen Kommentar!
𝙕𝙪𝙩𝙖𝙩𝙚𝙣:
Für die Fischbrühe:
1 kg Fischköpfe und -gräten (Seehecht, Knurrhahn, Seeteufel)
2 Zwiebeln, grob gehackt
1 Fenchelknolle, grob gehackt
1 Tomate, geviertelt
4 Knoblauchzehen, angedrückt
1 Orange (Schale und Saft)
2 EL Olivenöl
2 Liter Wasser
Die Gewürze:
1 g echter Safranfäden
2 Lorbeerblätter
1 TL Fenchelsamen
1 TL orangenschale, getrocknet
3 Pimentkörner
1 getrocknete Chili
Für die Bouillabaisse:
800 g gemischter Mittelmeerfisch (z.B.:
* 200 g Seehecht
* 200 g Knurrhahn
* 200 g Seeteufel
* 200 g Tintenfisch
12 Muscheln (Venus oder Mies)
12 Garnelen (langustinos)
2 Tomaten, geschält und gewürfelt
1 Fenchelknolle, in dünnen Scheiben
1 Kartoffel, in Scheiben
Für die Rouille:
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 TL Safran
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 kleine Kartoffel, gekocht
1. Fischbrühe zubereiten
